СтатьиПоходная коптильня - устройство для копчения во время путешествийОпубликовано: 17.11.2018 Во время охоты или рыбалки возникает вопрос: куда девать пойманную дичь или рыбу? Многие охотники используют метод сухой засолки продукта, но есть более интересный вариант – это походная коптилка. Изготовленная из тонкой листовой стали небольших габаритов, она лёгкая, удобная в эксплуатации и быстро законсервирует полуфабрикат до привоза его домой. Походная коптильня – удобное копчение в экстремальных условияхНазначением коптильни переносной является возможность переработки свежих продуктов с помощью горячего дыма с целью сохранения пищевых и вкусовых свойств продукта. Применяется переносная коптильня для рыбы и дичи в походных условиях, на отдыхе на природе или дома на приусадебном участке. В ней готовят речную рыбу и диких животных (заяца, утку, перепела), но не в объёмных порциях в силу небольших габаритов устройства. Особенности и принцип работы походных агрегатов из нержавейкиОсобенностью переносной коптильни является её небольшой размер и большая скорость приготовления копчёностей. Потрошёная рыба будет готова к употреблению в пищу через 30–40 минут, как только опилки начнут тлеть. Дичи понадобится больше времени, поскольку мясо имеет плотную структуру, следовательно, диффузия протекает медленнее. Готовность проверяют уже через 1,5–2 часа, в зависимости от размера куска мяса. Принцип работы заключается в постепенном тлении щепки, в результате чего образуется плотная концентрация дыма в ёмкости. Медленный процесс горения поддерживается за счёт тепла, выделяемого от костра. Коптильня походная: герметичная и негерметичнаяПо конструкции походные коптильни для рыбы и дичи различают: Негерметичные , когда крышка прилегает неплотно. Преимущественно используют для приготовления рыбы, поскольку внутри не создаётся сильный жар, который больше необходим при копчении мяса. Преимущества: конструкция может быть сооружена на месте из подручных средств, например, кастрюли, сетки, куска листового металла и миски для сбора жидкости; Герметичные . Разборная коптильня данного типа требует предварительной подготовки в домашних условия, поскольку необходимо предусмотреть плотное закрывание крышки боковыми зажимами.Определить готовность рыбы или мяса можно по цвету дыму, выходящего из-под крышки. Если он густой, значит, влага ещё испаряется и продукт не готов, если белесым – снимают пробу. Жёлтый дым свидетельствует о пригорании деликатеса. Варианты изготовления походных коптилен своими рукамиПо своим предпочтениям охотник может выбрать разные варианты складной коптильни: Из ведра . Берут металлическое ведро, которое также можно использовать в походных условиях для переноса вещей или с другой целью. Изготавливают 2 решётки, подходящих по диаметру ёмкости, но чтобы расположить их на разных уровнях (10–12 см друг от друга). Крышку изготавливают с боковыми зажимами или подбирают из кастрюли, если предполагается приготовление рыбы или сала. Принцип работы – щепка укладывается на дно кастрюли, ставится миска для сбора жира, размещается продукт на решётках, закрывается крышка и ведро подвешивается над костром;Регулирование температуры осуществляется подкладыванием дров и устранением сгоревших углей. Для прочности, сверху кольев набиваются две палки крест-накрест, а сверху натягивается полиэтиленовый мешок. Рыба размещается на предварительно натянутых нитках между кольями. А вот еще один интересный выход из ситуации, когда в походе нужна коптильня: Походная коптильня своими руками – легко, быстро и с пользой для продукта. Смастерив на месте или взяв её с собой, охотник или турист сохранит свежесть своей добычи и заготовит её впрок. Оценка статьи: (Пока оценок нет) Загрузка...Новости
PHILIP LAURENCE
Pioneer
Антистресс
Аромалампы
Бизнес
Игры
Косметика
Оружие
Панно
Романтика
Спорт
Фен-Шуй
Фен-Шуй Аромалампы
Часы
ЭКСТРИМ
ЭМОЦИИ
Экскурсии
визитницы
подарки для деловых людей
фотоальбомы
|