Напередодні осені Роскачество вивчило яблука, куплені в супермаркетах, на ринках, з рук і зібрані в садах дачників і викрило поширені міфи про їх шкоду і користь. Фахівці також розповіли Metro, як правильно вибирати ці фрукти і на що звернути увагу при покупці.
Всі зразки пройшли перевірку по 200 різним показникам якості і безпеки. Яблука досліджували на наявність пестицидів, радіонуклідів, нітратів, шкідників, а також виміряли вміст в них корисних речовин і вітамінів.
Так чи шкідливі покупні яблука
Один з найпоширеніших стереотипів про покупних яблуках з магазинів - наявність в них нітратів, радіонуклідів та ГМО. За словами директора департаменту досліджень Роскачества Людмили Викулова, ці побоювання не актуальні для фруктів, що ростуть на деревах.
"Яблука ростуть на дереві, тому вони не отримують тих шкідливих речовин, які можуть накопичуватися в грунті, в тому числі і нітратів. Також фрукти, як правило, не накопичують радіонукліди, тому що розмір їх кореневої системи не здатний накопичувати велику кількість цих речовин ", - пояснила експерт.
Вона також запевнила, що наявність у продажу генно-модифікованих яблук вкрай малоймовірно, тому що у фруктовій індустрії присутня не так багато сортів з ГМО. "Немає особливих причин покращувати сорти яблук методами генної модифікації. Вчені виводять гібриди і працюють з тими культурами, урожайність яких потрібно підвищувати ", - підкреслила Викулова.
У досліджених зразках яблук не знайшли порушень на вищеописаних показниками.
Чи не виявили в них також і паразитів, токсинів, бактерій кишкової палички або мікроорганізмів: цвілі і дріжджів. Відзначається, що личинки комах, яких іноді можна зустріти в плодах, - показник натуральності фруктів, так як при наявності хімії комахи б не вижили.
Воску на поверхні яблук, якими їх можуть обробляти, щоб врятувати від висихання і розм'якшення, а також продовжити їм життя, в вивчених зразках також не було. Відомо, що віск може утримувати в плодах пестициди, але сам по собі він не небезпечний, так як легко змивається водою. Потенційно він може використовуватися при виробництві так називаемх "глянцевих" імпортних яблук.
Віск може утримувати в плодах пестициди, але сам по собі він не небезпечний, так як легко змивається водою.
Pixabay, Інший
фото:
Пестициди, на жаль, були все-таки виявлені, але тільки в невеликій кількості і в покупних яблуках. У яблуках з садів дачників, які вирішили стати добровольцями в дослідженні, пестицидів не виявилося. У зразках з магазинів і з ринків вміст пестицидів було в десять разів нижче порогових значень, встановлених в Євросоюзі. "Низький вміст пестицидів в нашій плодоовочевої продукції - є очевидною конкурентною перевагою наших фруктів в порівнянні з зарубіжними аналогами", - зазначила Викулова.
Чим вони насправді корисні
Роскачество розвінчала також і міф про високий вміст в яблуках заліза. Виявилося, що коричневий наліт на зрізі з'являється зовсім не завдяки залозу, а через антиоксидантів, які захищають фрукт від пошкоджень. Заліза в яблуках виявилося небагато: щоб заповнити його добову потребу, доведеться з'їсти не менше двох кілограм яблук. До того ж міститься в них залізо погано засвоюється.
Коричневий наліт на зрізі з'являється зовсім не завдяки залозу, а через антиоксидантів, які захищають фрукт від пошкоджень.
Pixabay, Інший
фото:
"Це так звана неорганічна форма заліза. Найкорисніше в яблуках - макроелемент калій. Він надає комплексну дію: з одного боку - сечогінний, з іншого - благотворно діє на серце, підтримує нашу нервову систему. Крім того, в яблуках багато необхідних для травлення органічних кислот: яблучної, лимонної. Нарешті, в яблуці багато харчових волокон - клітковини, яка збагачує наш раціон і змушує працювати кишечник ", - розповіла лікар-дієтолог Марина Копитько.
Вітаміну С в цих фруктах теж виявилося не так багато, як всі звикли думати. За результатами експертизи, найбільше його було знайдено в дачних яблуках, але навіть їх потрібно з'їсти не менше кілограма, щоб задовольнити добову потребу.
Як вибрати правильні плоди в магазині
"Ідеальний плід повинен бути цілим, чистим і міцним на дотик, з сухою поверхнею, без зайвої зовнішньої вологи (слідів від роси, дощу або від поливу), ознак в'янення, темних плям, пошкоджень на шкірці, завданих шкідниками або хворобами. Крім того, яблуко не повинно бути легким (менше 90 грам) і маленьким (менше 6 сантиметрів за найбільшим поперечним діаметром), не повинно мати сторонніх запахів і присмаків, а також білого нальоту на поверхні ", - йдеться в прес-релізі.
Самим часто зустрічається дефектом за час дослідження були цятки парші - поширена хвороба яблук, що виражається в чорних плямах на поверхні фрукта і не небезпечна для людини. У деяких зразках зустрічалися пошкодження шкірки, натиски, потертості, дефекти форми, плямистість і бура м'якоть. Цікаво, що такими недосконалостями страждали як дачні яблука, так і куплені в магазинах або на ринках. Це означає, що виявлені в покупних фруктах пестициди, шкідливі для людини, не рятують яблука від зовнішніх дефектів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Пастеризоване, стерилізоване або фермерське: як правильно вибирати молоко
Рослинні жири і антибіотики: молоко яких марок краще не купувати
Роскачество розповіло, чи безпечно купувати готовий шашлик
Роскачество протестувало найпопулярніші зразки вершкового масла
<
