Смузі - це густий напій з блендірованних сирих фруктів, ягід і овочів на основі води, молока (в нашому випадку - рослинного) або соку і з додаванням інших інгредієнтів:
- свіжих трав,
- спецій,
- натуральних підсолоджувачів,
- сухофруктів,
- круп,
- горіхів,
- насіння,
- Суперфуд.
Крім смаку, найважливіше в смузі - це його текстура. Вона повинна бути однорідною, густою і кремообразной. До речі, саме консистенція і визначила назву цього напою. Англійське smoothie походить від прикметника smooth, що означає «однорідний».
Історія смузі
Cмузі з журавлини
Вважається, що смузі з'явився в 1920-х роках в США, хоча аналоги цього напою на той час вже існували в середземноморської, індійської і близькосхідної кухнях. Смузі винаходився як корисний коктейль з самого початку. Кожен раз, коли розроблялися нові, нині популярні версії напою, у їх авторів були на те вагомі причини: або непереносимість лактози в Мілкшейк, які по праву вважаються прабатьками смузі, або нейтралізація сильної кислотності фруктових соків, якими стали замінювати молоко.
Першу хвилю популярності смузі отримали в 30-х роках з масовою появою в будинках холодильників з морозильними камерами і винаходом блендера. А приблизно через 30 років смачним і корисним напоєм стали торгувати в наметах морозива і магазинах здорової їжі. Тоді смузі складався всього лише з фруктів, фруктового соку і льоду.
зелені смузі
Справжню світову популярність корисний коктейль придбав в 1990-х роках - частково завдяки тому, що бутильований напій почали продавати в звичайних магазинах і супермаркетах. Потім був винайдений зелений смузі. А з приходом тренда на здоровий спосіб життя, який тільки продовжує зростати, смачний коктейль стає звичним «стравою» звичайного домашнього меню.
Смузі: користь і шкода для організму
Смузі допомагає додати в раціон більше фруктів, овочів і ягід, особливо, якщо ви не дуже любите їх в сирому вигляді.
Зелений смузі зі шпинату
Ще одне і, мабуть, головна перевага напою - це найсмачніший спосіб збільшити споживання корисної для організму зелені. Адже ми їмо салати зі свіжими травами далеко не кожен день, та й порції зазвичай невеликі. Що найцікавіше, в поєднанні з іншими інгредієнтами смак зелені не відчувається, тобто ви навіть не зрозумієте, що п'єте її.
Так що з смузі ви отримуєте більше вітамінів, мінералів і антиоксидантів. І з блендірованних інгредієнтів вони засвоюються набагато краще.
полуничний смузі
Правда, навіть якщо ви робите смузі тільки з цільних продуктів і без доданого цукру (як воно і належить), в ньому міститься пристойну кількість доданих в звичайний раціон калорій - за рахунок цукрів у фруктах і жирів в горіхах і насінні. Тому бажано сприймати корисний коктейль не як звичайний напій на зразок склянки води, чашки чаю або кави, а як окремий прийом їжі - сніданок, здоровий перекус, полуденок або навіть вечерю. Також рекомендується пити смузі повільно і невеликими ковтками, щоб у організму було достатньо часу для насичення - це стосується будь-якої рідкої їжі.
Трубочки - неодмінний атрибут смузі. Справа в тому, що фруктові кислоти швидко і сильно руйнують емаль зубів, тому трубочка дозволяє звести до мінімуму їх контакт з коктейлем.
Смузі з полуницею і кавуном
Абсолютно протипоказано замінювати будь-рідкою їжею тверду, яка життєво необхідна нашому організму для здоров'я зубів, ясен і шлунково-кишкового тракту.
Також важливо знати, що, якщо в смузі є крупа, то у вас різко подскочет цукор в крові. Цей ефект досягається за рахунок блендірованія, при вживанні зернових в цілісному вигляді такого не відбувається.
Пюрірованние фрукти не так виражено, але також впливають на рівень цукру в крові. Але якщо ви додаєте в напій зелень і / або ягоди, то негативних ефектів на здоров'я можна не боятися.
Як зробити смузі
Готувати смузі дуже просто і швидко.
- Овочі, фрукти і ягоди добре миємо й, якщо це необхідно, чистимо, видаляємо гілки, серцевини і плодоніжки.
- Великі інгредієнти ріжемо на невеликі шматки або часточки.
- Добре промиваємо і сушимо свіжі трави.
- Кладемо всі інгредієнти в чашу блендера.
- Блендіруем. При цьому починаємо з низькою швидкості і поступово її нарощуємо.
Смузі подають або в спеціальних склянках з ручками або без, або в невеликих пляшках. До них може додаватися кришечка з отвором для трубочки.
Блендер для смузі
малиновий смузі
В ідеалі, для приготування смузі потрібен потужний, високошвидкісний стаціонарний блендер. Саме такий агрегат здатний пробити все інгредіети до бездоганно однорідної маси. Потужність таких блендерів починається від 1200 Вт.
Але! Якщо у вас абсолютно звичайний стаціонарний або занурювальний блендер, це не означає, що про смузі доведеться забути. Знаючи один простий лайфхак, ви також зможете насолоджуватися густим, корисним напоєм.
Кулінарний лайфхак. Якщо ви користуєтеся малопотужним блендером, то, цілком можливо, в смузі залишаться важкопереборні волокна, великі частки зелені, шкірка і насіння, наприклад, малини, полуниці або смородини. Для того, щоб від них позбутися, процідіть напій через дуже дрібне сито або кілька шарів марлі. І отримаєте такий же ідеальний смузі, як і з під ножів дорогого і потужного блендера.
Ну а тепер - рецепти! Їх ви знайдете тут , І цей розділ постійно поповнюється!
(Visited 680 times, 1 visits today)
<
