Електричні плити прийшли на зміну газовим порівняно недавно, проте їх уже щосили тіснять новомодні індукційні. Чи є суттєва різниця між цими конкурентами?
Стандартна електрична плита
У класичному варіанті електроплита виробляє тепло при підключенні до електрики: розряд струму проходить через стрічковий або спіральний провідник високого опору, приводячи в дію нагрівальні елементи. За типом конфорок плити поділяються на стеклокерамические (вони мають гладку варильну поверхню темного кольору) і моделі з чавунними «млинцями» (опуклими дисками в кількості від 2 до 6 штук, при цьому саме покриття може бути емалевим або сталевим). Див. кращі плити зі склокераміки .
За способом управління електроплити класифікуються на механічні та електронні. У першому випадку параметри регулюються вручну за допомогою перемикачів - користувач виставляє відповідну температуру, період роботи та рівень потужності. Якщо за ті ж функції відповідає електроніка, прилад оснащується звичайними або сенсорними кнопками, а також цифровим дисплеєм, що виводить поточну інформацію про процеси. Взаємодіяти з «розумним» агрегатом на перших порах досить важко, до того ж, широкий функціонал сильно здорожує вартість моделі.
Якщо виділяти недоліки звичайних електричних плит, то вони такі:
- Підвищений «апетит» - плита споживає багато електрики;
- тривалий процес нагрівання;
- труднощі з коригуванням температури;
- склокерамічні плити вимагають обережного поводження - поверхня може сильно постраждати при ударі;
- емальоване покриття проблематично в догляді, схильне накопичувати бруд і швидко «обростати» сколами;
- поверхню з нержавіючої сталі теж має недоліки - на ній залишаються відбитки рук, а для миття підходять тільки спеціалізовані очисники.
У числі переваг традиційних електричних плит виявляються такі риси:
- Допускають використання каструль з будь-яких матеріалів, причому різного діаметру;
- мають розумну ціну (особливо в порівнянні з індукційними);
- працюють абсолютно безшумно;
- зберігають залишкове тепло - на них можна продовжувати готувати навіть після відключення.
З метою економії енергії електричну плиту рекомендується «подружити» з посудом, що має плоске дно: рифлене покриття буде прогріватися набагато довше. Дуже важливо подбати про справної проводці, а також розетки, здатної щодня виносити підвищені навантаження.
Індукційна плита
Моделі індукційного типу відносяться до роду склокерамічних електроплит і, як правило, мають гладку поверхню. Нагрівального елементу в традиційному розумінні тут немає - його замінює союз індукційної котушки і перетворювача, тобто простіше, кажучи, сила електромагнітного поля. Див. кращі індукційні плити .
До недоліків індукційних плит відносяться такі характеристики:
- Висока вартість - інноваційний прилад обійдеться набагато дорожче класичної склокераміки;
- під час роботи плита видає неголосний, але нав'язливий шум;
- для приготування їжі потрібна спеціальний посуд - з емальованої / нержавіючої сталі, міді або з чавуну, причому з товщиною не менше 2-х міліметрів і діаметром дна (обов'язково плоского) мінімум в 8-12 сантиметрів;
- індукційні моделі не допускають вбудовування духової шафи, пральної або посудомийної машини, а також будь-який інший металевої техніки знизу конфорки.
А ось плюсів у нового покоління плит куди більше:
- Розширений функціонал: в прилад впроваджується маса різних опцій і програмних режимів;
- індукційні моделі менш енерговитратних і не залежать від напруги мережі;
- такі плити розпалюються швидше і рівномірніше, при цьому ніколи не виділяють запаху гару. Процес приготування їжі значно прискорюється;
- у покупця є можливість вибрати панель оригінального дизайну - вони бувають квадратними, прямокутними, круглими і багатокутними;
- потужність нагріву змінюється з максимальною чіткістю;
- покриття має антипригарні властивості і чиститься за лічені секунди. Крихти їжі і пристали краплі рідини безслідно видаляються вологою губкою;
- включена плита не нагрівається, якщо на неї не встановлена посуд. Поклавши продукт просто на конфорку, ви виявите, що він залишається в незмінному вигляді - страви готуються виключно в межах ємності.
Таким чином, можна зробити висновок про те, що індукційні плити набагато безпечніші і економічні, ніж класичні - вони приходять в дію лише при контакті з посудом, а в решту часу залишаються холодними. Взагалі ж підготовка до роботи займає лічені миті, та й остигає «розпалена» поверхню теж дуже швидко.
Що стосується вибору посуду, то тут господині волею-неволею доводиться мати справу з феромагнітними виробами. Переконатися в тому, що каструля або сковорода відноситься до категорії дозволених, досить просто: піднесіть до дна магніт, і якщо він почне притягатися, ємність можна сміливо схвалювати. На жаль, варити каву в традиційній турці тут не вийде - плита просто не розпізнає посуд малого діаметра.
На замітку: крім спеціалізованої тари, багато магазинів пропонують зручні знімні насадки, які підходять до будь-якої наявної начиння. При наявності таких пристосувань вам не доведеться розлучатися з улюбленим посудом, навіть якщо вона виготовлена з «забороненого» матеріалу на зразок алюмінію.
Деякий час до готування на індукційній плиті доведеться пристосовуватися. Багато виробників впроваджують функцію безпечного відключення: через певний інтервал (скажімо, 3 години) прилад самостійно припинить нагрівання, просто ігноруючи той факт, що блюдо, можливо, ще не дійшло до кондиції. Подібна помилка може статися в ході варіння холодцю або кипіння бульйону, так що господині доведеться бути напоготові. До речі кажучи, про використання металевих ложок і поварешек для розмішування їжі доведеться забути з першого ж дня.
Ще одне можливе незручність пов'язано з очищенням поверхні від прикипілого цукру. Хоча в цілому підтримання чистоти не викликає ніяких турбот, тут вам належить працювати на совість - швидше за все, знадобиться купити спеціальний миючий склад, який не потребує змивання водою. Застосовувати абразивні склади категорично забороняється, так як чутлива склокераміка може легко подряпати.
Існує думка, що індукційна техніка здатна нашкодити здоров'ю. Насправді немає ніяких офіційних досліджень, які підтверджують це припущення - плита працює на низьких частотах, і якщо дотримуватися «шанобливу» дистанцію в півметра (у всякому разі, не перебувати поруч занадто довго), побоюватися негативного впливу вже точно не варто. Єдина реальна загроза відноситься до магнітних носіїв - банківськими картками, електронним перепустками і іншим документам із зашифрованою інформацією: вони ні в якому разі не повинні опинятися в зоні нагріву.
Так що ж краще?
Індукційні плити беззастережно лідирують за швидкістю нагріву і вмінню економити енергію, вражають кількістю функцій і нестандартним зовнішнім виглядом, дозволяють плавно і легко регулювати потужність. Їх підхід до роботи воістину унікальний: контакт з поверхнею не завдає жодної шкоди, що особливо важливо для дитячої безпеки, а спеціально для забудькуватих господарок прилад реалізує опцію автоматичного відключення.
У той же час, новинку можна присудити однозначну перемогу - її електричні попередниці набагато менш розбірливі в плані посуду, не настільки дороги, простіше в обігу і, до того ж, не видають сторонніх звуків.
Остаточний вибір фаворита залежить від особистих переваг покупця, ну а в процесі експлуатації важливо не забувати про те, що обидва різновиди плит вимагають дбайливого звернення і максимально делікатною чистки.
Чи є суттєва різниця між цими конкурентами?Так що ж краще?
<
