Індукційні плити. Види і пристрій. Особливості та посуд

1. види
2. вибір посуду
3. Особливості та вимоги до феромагнітної посуді
4. переваги
5. Чи шкідливі індукційні плити

У нас в країні перші індукційні плити з'явилися в 80-х роках минулого століття. Перші брендові моделі мали досить високу вартість. Люди в той час ставилися до нових технологій приготування їжі обережно і недовірливо. В даний час господині гідно оцінюють позитивні якості індукційних плит, і користуються ними без побоювання.

Кухонна побутова техніка постійно модернізується. Тому сьогодні індукційні плити для багатьох людей стали звичною технікою, яка допомагає готувати їжу на кухні. Популярність індукційні плити здобули завдяки своїм перевагам, до яких відносяться швидке нагрівання і приготування їжі, економія електроенергії.

види

• Плита, виконана спільно з духовкою.
• Комбіновані електричні плити. Їх конструкція передбачає кілька конфорок, які працюють за різними принципами: дві з них працюють на індукційному принципі, а інші дві на електричному.
• Варильна індукційна поверхня, розрахована на кілька конфорок. Легко вбудовується в кухонні меблі. Під неї можна встановити духовку або ящики для зберігання.
• Невелика настільна плитка, яку легко переносити і брати в дорогу. Має одну конфорку.

Пристрій і робота

Безпека індукційної плити набагато вище звичайної плити з чавунними конфорками, і навіть склокерамічною плити. Принцип роботи такий плити полягає в ефекті електромагнітної індукції. Розвиток використання електромагнітної індукції почалося ще в 19 столітті, після відкриття Фарадея.

Варильні індукційні панелі або індукційні плити працюють по аналогії з трансформатором . Плита має стеклокерамическую робочу поверхню, під якою розташована індукційна котушка, яка функціонує від електричного струму високої частоти. Котушка індуктивності грає роль первинної обмотки трансформатора, а посуд, розташована на поверхні плити - вторинна обмотка.

На дно посуду впливають вихрові струми індукції, які її нагрівають, відповідно продукти харчування, що знаходяться в посуді, також нагріваються. Поверхня склокераміки не нагрівається від вихрових струмів, і приймає незначну частину тепла тільки від нагрітої посуду.

1 - Залізна каструля
2 - Вихрові струми
3 - Керамічна панель
4 - Індукційна котушка
5 - Магнітне поле

Економія електричної енергії при експлуатації індукційних плит утворюється внаслідок малих теплових втрат. Швидкість нагріву посуду на таких плитах набагато вище, ніж у плит інших моделей. ККД досягає 90%.

вибір посуду

До сих пір у деяких людей виникають сумніви щодо використання на кухні методу індуктивного приготування їжі. Можливо, ці сумніви з'явилися через необхідність особливого посуду з властивостями феромагнетика.

Не обов'язково шукати особливий посуд в спеціальних магазинах. Для цього підійдуть звичайні сковорідки і каструлі, якщо до них притягається магніт. Навіть емальовані каструлі цілком підходять для індукційної плити, якщо магніт її притягує. Взагалі, в феромагнітної посуді немає ніякої небезпеки для здоров'я людини.

Посуд з порцеляни, скла, кераміки, міді, алюмінію не можна застосовувати для індукційної плити. Каструлі з нержавіючої сталі і чавунні сковороди не мають ніяких протипоказань до застосування і підходять для приготування їжі на такій плиті.

Особливості та вимоги до феромагнітної посуді

• Такий посуд цілком можна застосовувати на звичайних електричних плитах. Однак, якщо ви вже придбали індукційну панель, то навряд чи захочете повернутися до приготування їжі по-старому. На комбінованих панелях є індукційні і звичайні конфорки, на яких цей посуд може застосовуватися.
• Вартість спеціального посуду з феромагнітними властивостями досить висока, і залежить від обсягу посуду.
• Вимоги до товщини дна обмежуються 2-6 мм.
• При виборі посуду слід звернути увагу на спеціальні символи в маркуванні, які говорять про феромагнітних властивості. Різні виробники по-різному маркують посуд, але, прочитавши інструкцію, можна зрозуміти, яка це посуд.
• Діаметр дна посуду не повинен бути менше 12 см, для достатньої площі торкання з конфоркою.

Найбільш відомі виробники спеціального посуду - це закордонні фірми Fissler і Woll з Німеччини. Крім сковорідок і каструль вони випускають різні ковші, жаровні, сотейники і т. Д. Деякий посуд виготовляється вручну, оснащена титано-керамічним покриттям з товстим дном (10 мм). Цей посуд має високу вартість, і розрахована на забезпечених споживачів, які вважають за краще не економити на якості.

Також існують виробники якісної чавунного посуду в Фінляндії, Франції, Чехії, які випускають посуд за меншою ціною, проте її якість також знаходиться на гідному рівні.

переваги

• Підвищена швидкість нагрівання посуду, так як немає втрат тепла на нагрівання поверхні плити. Як наслідок, їжу можна приготувати набагато швидше, ніж на звичайній плиті.
• Зручне сенсорне управління.
• Економія витрат електроенергії, так як індукційні плити споживають набагато менше електрики, в порівнянні зі звичайною плитою через те, що магнітне поле відразу нагріває посуд за допомогою індукційної котушки, і немає необхідності в нагріванні спіралі.
• Високий рівень безпеки індукційних плит. Доторкнувшись до робочої поверхні під час приготування їжі не можна отримати опік. Якщо ви забудете вимкнути живлення після закінчення варіння, то при попаданні на робочу поверхню сторонніх предметів не виникне пожежі, так як поверхня швидко остигає після видалення посуду.
• Індукційна панель автоматично розпізнає наявність на ній посуду, і налаштовується під розмір дна.
• Конструкція плити оснащена різними програмами приготування їжі.
• При попаданні на поверхню продуктів, не відбудеться підгоряння, так як поверхня тепла, а не гаряча.
• Простий догляд і привабливий зовнішній вигляд. При забрудненні поверхню досить протерти вологою серветкою. Багато господинь мріють придбати таке чудо техніки.

недоліки

• Забороняється застосовувати скляну та алюмінієвий посуд.
• Недоцільна установка вручений панелі над іншими побутовими пристроями.
• Підвищений рівень випромінювання електромагнітних хвиль , Що впливають на здоров'я. Однак цей вплив помітно тільки якщо ви підходите до плитою, на відстані менше 20 см. Якщо відстань більше, то ніякої шкоди для здоров'я немає.
• Підвищена гучність при роботі. Однак, більш сучасні індукційні плити вже не шумлять так сильно. Для зниження шуму необхідна посуд з рівним плоским дном для більш щільного прилягання до поверхні.
• Основним недоліком є ​​підвищена вартість, в порівнянні зі звичайними плитами. Споживачі з середньостатистичним доходом поки не завжди можуть собі дозволити придбати індукційну плиту.

Чи шкідливі індукційні плити

Основним чинником, що викликає недовіру покупців, є принцип роботи плити, який не всі розуміють, а також висока ціна, через що не всі можуть собі дозволити таке чудо техніки.

Існує думка про негативну дію магнітного поля на людину. Однак виробники стверджують, що це поле має досить низьку частоту, яка не здатна завдати ніякої шкоди на здоров'я. Навіть ті люди, у яких є кардіостимулятор, не відчують шкідливого впливу, проте їм рекомендується не підходити до такої плиті ближче 50 см, а для перестраховки краще користуватися звичайною плитою.

Якщо говорити про шкоду від індукційної панелі, то шкода звичайно є. Однак, ця шкода від вихрового магнітного поля такий же, як, наприклад, від мобільних телефонів, які ми ще і притискаємо до голови. Але ми ж не відмовляємося від мобільників.

Цей міф про шкоду індукційних плит є звичайною страшилкою для неінформованих людей. Їжа, приготована на цій плиті, не має ніякої радіоактивності. Вихрові магнітні струми при функціонуванні плити огороджені металевим корпусом, і на відстані більше 20 см вже дорівнюють нулю.

Схожі теми: