Репортаж з EuroCucina 2018, міжнародної виставки кухонних меблів і техніки в Мілані

В кінці квітня в Мілані пройшла чергова (вже 22-я!) Міжнародна виставка кухонних меблів і техніки EuroCucina 2018 - найбільша європейська подія, присвячена новинкам та інновацій в області дизайну та інтер'єру, що проходить раз на два роки.

Як кажуть організатори виставки, завдяки новітнім технологіям сучасна кухня поступово перестає бути суто функціональним приміщенням і перетворюється в центр будинку і місце для розваг і соціалізації. Італійці навіть говорять про відродження «домашнього вогнища» - місця в будинку, що об'єднує в собі функції вітальні і професійного простору для приготування їжі. А це, в свою чергу, створює запит на дизайн: виглядати сучасна кухня-вітальня повинна відповідно.

Нас же, в якості технічного ресурсу, в першу чергу цікавило питання, які пристрої і гаджети будуть працювати на цій кухні? Дізнатися це ми змогли завдяки запрошенню компанії Candy, яка також представила на виставці свої новітні розробки в області побутової техніки.

Всього ж у виставці взяли участь 117 компаній, які розташувалися на площі понад 22,000 кв.метрів. 48 з них спеціалізуються на кухонній техніці і побутовій електроніці.

Один з головних трендів, на який не можна було не звернути увагу - це спроби організувати «розумний будинок» в рамках сімейства кухонної техніки, випущеного під одним брендом. Такі рішення ми побачили відразу у декількох компаній, а відмінності на перший погляд були незначні: у деяких випадках управління пристроями здійснювалося виключно зі смартфона, в інших - один з пристроїв (наприклад, духова шафа), брало на себе функції хаба і здійснювало управління всіма іншими приладами.

Такі рішення показали багато компаній, в числі яких такі гіганти, як Samsung (в рамках системи розумного будинку SmartThings духову шафу Dual Cook Flex навчився обмінюватися даними з холодильником Family Hub), а додаток для мобільних пристроїв дозволяє організувати кухонну техніку в єдину інформаційну систему, що включає в себе список покупок і рецептів, а також систему планування меню (користувач може скласти меню на всю сім'ю на тиждень вперед і автоматично підрахувати потрібну кількість продуктів). До речі, Samsung вперше взяв участь в EuroCucina і зробив ставку саме на «цифрову» складову процесу приготування їжі.

Свій «розумний дім» показали бренди Hoover (їх духову шафу, що є «мозком системи» отримав голосове управління, яке активується командою «Оk, Hoover», недвозначно натякає на те, чия саме система обробки голосових команд використовується в цій духовці), і Whirlpool, також використовує голосовий помічник Google Assistant. Завдяки голосовому управління кухареві тепер не обов'язково відволікатися від приготування продуктів і мити руки - включити попередній розігрів духовки, а також запустити виконання тієї чи іншої кулінарної програми можна голосом.

І навіть Candy, яка позиціонує свою продукцію в якості домашньої і затишній (а зовсім не гіковскіе) техніки, продемонструвала високотехнологічну новинку - розумний духову шафу Candy Watch & Touch, що привертає відвідувачів монітором, вбудованим безпосередньо в дверцята шафи. Така духовка відрізняється не тільки розумним управлінням і наявністю безлічі спеціальних програм і можливостей, але також можливістю перегляду відеорецепти або ютуб-роликів. Ну а для того, щоб перевірити ступінь готовності страви, тепер не потрібно відкривати дверцята: вбудована відеокамера виведе зображення прямо на екран і, можливо, навіть запостив фотографію в інстаграм або фейсбук, завдяки чому весь світ дізнається, що ви сьогодні готуєте. До речі, новинка отримала престижну нагороду Red Dot Award за дизайн!

На наш погляд, переваги і недоліки, властиві таким системам, були неодноразово озвучені під час обговорення інших систем «розумний дім»: користувач виявляється «прив'язаний» не тільки до вибраного бренду, але і до наданого програмного забезпечення, яке далеко не завжди задовольняє запитам користувача ( а, як ми знаємо, в питаннях приготуванні їжі є чимало нюансів). В результаті користувач отримує подвійні обмеження - купивши «розумну духовку» того чи іншого бренду він автоматично обмежує свій вибір у виборі іншої розумної техніки - витяжки, холодильники і т.п. і віддає себе в руки розробників ПЗ в надії, що вони будуть досить регулярно додавати нові функції, оновлювати рецепти і т.п. Втім, якщо мова йде про покупку нової кухні, це звучить не так страшно: адже з точки зору дизайну краще відразу купити техніку з однієї лінійки, тим більше, що багато рішень вимагають відразу декількох компонентів. Взяти, наприклад, систему су-вид, що складається з вбудованого вакууматора, паровий духовки для приготування страв і шафи шокової заморозки, що дозволяє швидко заморозити продукти, призначені для тривалого зберігання. Очевидно, що всі вони повинні виглядати однаково і розташовуватися в безпосередній близькості один від одного.

Що стосується духових шаф, то в цьому році спостерігалася велика кількість духовок з з парою.

Нарівні з паровими духовками виявилися популярні моделі, що дозволяють підтримувати дві незалежні температури на двох рівнях приготування.

Наприклад, у Samsung такої шафа отримав назву Dual Cook Flex. Складна дверцята забезпечує шафи забезпечує незалежний доступ до верхнього відділення печі без втрати тепла і погіршення якості приготування страви в нижньому відсіку. При цьому верхнє і нижнє відділення можна використовувати як один великий відсік для великих страв, видаливши роздільник між ними. Та й на інших стендах час від часу зустрічалися «двоповерхові» духовки, печі. Однак далі всіх пішов Hoover, запропонувавши, на наш погляд, по-справжньому унікальне рішення - духову шафу KEEPHEAT, що дозволяє не тільки готувати, але і зберігати готову їжу.

Як відомо, найбільш комфортна температура для розмноження бактерій становить близько 30-40 градусів. Організації, що регулюють правила приготування і зберігання продуктів (наприклад Food Safety and Inspection (FSIS) в США), визначають «небезпечну зону» як діапазон від 5 до 60 ° C. Ми звикли остуджувати приготовлену їжу, виводячи її за межі цієї зони, або максимально наближаючись до нижньої позначки за допомогою холодильника.

Логіка інженерів Hoover виявилася зрозумілою і несподівано простий: що якщо ми не дамо готового блюда потрапити в «небезпечну зону», постійно підігріваючи його?

Саме в цьому полягає основна ідея KEEPHEAT: цей духовий шафа призначена для приготування продуктів у вакуумній упаковці (яка сама по собі збільшує термін зберігання продукту) і має дві незалежні зони з функцією підтримки температури в 62 ° C для м'яса і 70 ° C для овочів. За заявами представників компанії, термін зберігання готових страв може досягати двох тижнів, а щоденний витрата електрики на підтримку потрібної температури обійдеться «не дорожче чашки кави в день» (в Італії кави коштує близько 1 євро). Переваги такого рішення очевидні: якщо ви звикли готувати в вихідний на кілька днів вперед і готові витратитися на вакуумні пакети і оплату рахунків за електрики, то завдяки KEEPHEAT вас весь тиждень вдома чекатиме готова і підігріта їжа. Достатньо лише дістати пакет з духовки і викласти вміст в тарілку.

Приготувати вечерю в неділю і подати його гостям в середу, не витрачаючи час на розігрів - хіба це не прекрасно?

Як і багато інших сучасних духовки, KEEPHEAT є «розумним» приладом - за допомогою спеціального додатку, користувач отримує доступ до книги рецептів з широким вибором страв, різноманітних ідей і цікавих рішень, а також може контролювати процес приготування їжі і управляти духовою шафою дистанційно.

Серед нововведень, що стосуються варильних панелей варто відзначити наявність настроюються зон: замість стандартних кружечків, що позначають місце для установки каструлі, багато електричні та індукційні варильні панелі отримали настроюються зони - області, що дозволяють включити нагрів в різних діапазонах - від 1 до 5-7, що дозволяє використовувати посуд різного розміру (наприклад, витягнуті качатниці і інші нестандартні ємності).

Автоматичного визначення зони підігріву, на жаль, ми не побачили ні у одного виробника. У всіх випадках встановлювати потрібну зону підігріву доведеться вручну.

Ще один тренд, який набирає популярність вже не перший рік (але ніяк не може набрати до того, щоб стати широко поширеним) - варильні поверхні з вбудованою витяжкою. Як правило, весь механізм витяжки в таких рішеннях розташовується вертикально під поверхнею (біля дальньої стінки) і не заважає встановленню духової шафи або ящика. Таким чином на кухні зникає необхідність в «ящику», що нависає над варильною поверхнею, а гаряче повітря і пар, що містить запахи, затягується в щілину витяжки. Виглядає все це дуже симпатично, але змушує задуматися про організацію додаткового підсвічування над поверхнею.

Нові посудомийні машини нас, зізнатися, особливо нічим не здивували: судячи з усього, розробники вже досягли певної межі в тому, що стосується енергоефективності та тепер намагаються оптимізувати ергономіку і супутні дрібниці. Так, наприклад, ми помітили кілька моделей, розраховані на тарілки великого діаметру. Цю «моду» ввела Ікея зі своїми великими плоскими тарілками типу Дінера з діаметром 26 см, мимоволі змусивши виробників посудомийних машин підлаштовуватися під «новий стандарт».

Решта нововведення також незначні: нами були помічені додаткові кошика для столових приборів, подвійні розбризкувачі, силіконові насадки, більш дбайливо підтримують посуд під час миття, а також експерименти з кутом нахилу власників (дивно, але до сих пір знаходяться компанії, які заявляють, що вони нарешті -то знайшли саме той кут, при якому посуд миється найбільш «правильним» способом).

Оскільки виставка EuroCucina присвячена дизайну, покажемо кілька симпатичних рішень і скажемо пару слів про сучасні тенденції. Більшість з кухонь, представлених на виставці, відносяться до сучасного стилю. Популярністю користується стиль лофт, а серед фасадів переважають рішення без ручок (наприклад, з вбудованими системами відкривання). Завдяки поширенню світлодіодного підсвічування дизайнери активно експериментують як з підсвічуванням всій кухні, так і з вбудованим підсвічуванням всередині окремих модулів. Нами було помічено велику кількість «деревних» фасадів, а також фасадів, виконаних під бетон або камінь.

Цікаві дизайнерські рішення були продемонстровані і виробниками побутової техніки. Так, наприклад, SMEG представив нову лінійку побутової техніки, дизайн якої розроблений спільно з брендом Dolce & Gabbana. Точна вартість для Росії поки невідома, але вона, ми переконані, буде традиційно високою.

Candy зробила наголос на «традиції» і «затишок», переробивши вже існуючі ідеї і випустивши новий елітний дизайн, узгоджується із загальним трендом, що включає в себе моду на металеві рамки.

LG і зовсім віддали частину дизайнерської роботи на відкуп користувачам і показали холодильник зі змінними різнокольоровими накладками.

Hoover, в свою чергу, є яскравим прикладом сучасного дизайну і використання самих передових технологій. Така техніка ідеально підходить під «хайтековский» дизайн квартир.

В рамках виставки пройшло безліч кулінарних майстер-класів, на яких професійні кухарі (були помічені навіть мішленівські зірки) наочно продемонстрували можливості нової техніки і показали кулінарні прийоми, що дозволяють швидко і легко приготувати як прості, так і вишукані страви.

iXBT.com дякує компанії Candy за можливість відвідати виставку. У міру появи новинок Candy на російському ринку ми будемо раді познайомити з ними наших читачів ближче.