У кулінарній школі Kartata Potata вчать готувати страви італійської, французької, японської, паназиатской, єврейської, кавказької та української кухні. Запрошений шеф-кухар і консультант по кошерної їжі ресторану «Срібло» Уріель Штерн веде майстер-класи єврейської кухні, один з кращих сушистів України Іван Мамай - японської і паназиатской, шеф-кухар Da Vinci Fish Club Стефано Антоніоллі - італійської. Окремий напрямок - курс по випічці і десертів - веде Євгена Тодурова, власниця пекарні Baker Street.
ДАША Малахова
актриса, телеведуча, засновник кулінарної школи і студії Kartata Potata
Багато років у мене була дитяча кулінарна школа. Батьки цих дітей завжди запитували, чи можна їм разом з нами щось приготувати, а я завжди відповідала: «Хлопці, це ж дитячий клас, ми готуємо з найпростіших продуктів». Але питання від дорослих не закінчувалися, і стало логічним відкрити місце, де можуть готувати і діти, і дорослі. Ми створювали студію з нуля, самостійно і не орієнтувалися на вже існуючі проекти.
Людям потрібно дати можливість проявити себе. Саме для цього і існує Kartata Potata. Одного разу людина повірить в себе, і все - він вже може готувати.
Дорослий майстер-клас коштує 400 гривень, дитячий - 200. По суті проект некомерційний, проведення одного майстер-класу покриває лише його собівартість: гроші йдуть на кухаря, продукти, амортизацію, прибиральниць, хостес - нам нічого не залишається. Ми заробляємо корпоративами, тематичними заходами. Сама школа має важливу для мене соціальну спрямованість. Міняти ціни ми не плануємо. Може бути, збільшимо кількість людей, що приходять в клас. Я хочу, щоб ми були кулінарної школою для всіх.
Школа «Картата потата» створювалася як платформа для кулінарної фото- і телестудії, тому в приміщенні не потрібні були фасадні вікна. Важливими критеріями при виборі місця були високі стелі, охорона і майданчик для парковки. Місце повинно було бути в центрі, але в той же час закритим. У підсумку знайшли приміщення в будівлі на Львівській площі, навпроти Будинку художника.
Концепція студії, дизайн інтер'єру, брендинг, меню, креативні рішення - все розроблялося Дашею Малаховою. Деталі коректувалися під час тестового запуску студії: над кухонними поверхнями поставили потужну витяжку, за побажанням гостей докупили столів і стільців, щоб було місце, де після майстер-класу можна було б спокійно спробувати приготоване. Докупили посуд і килими. Частина декору - домашні меблі Даші, привезена з різних подорожей. Відкрита кухня дозволяє гостям відчувати себе комфортно, світлі стіни не створюють відчуття закритого кахельного простору, як часто буває на кухнях ресторанів.
300
кв. м - загальна
площа (головний зал, велика гримерка, костюмерна, монтажне помеще-ня, офіс, вбиральня)
170
кв. м - площа головного залу
Декор продумували так, щоб відвідувачі майстер-класів відчували себе не в залі ресторану, а на кухні. У кожного учасника є своє робоче місце - з плитою, обробною дошкою і необхідним посудом. Проте, все розподілено так, щоб гості на уроках могли спілкуватися. Під кожним столом є продуктовий кошик. Під час занять просять вимикати мобільні телефони, не фотографувати і не заходити в соцмережі, головне - навчання.
Основна техніка на кухні - Panasonic. Персональні плити вибрали VES Electric, кавоварку - La Piccola. Холодильник - Smeg. Посуд в студії підібрана дизайнерська: Silit, Jamie Oliver, Green Pan. Також на кухні є Sodastream - прилад, який використовується для газування води.
Бежевий міксер Kitchen Aid Даша привезла з Великобританії, туди він приїхав з Мічигану. Графіті на стіні малювали художники, з якими Дашин чоловік Чаба Бакош познайомився на вулиці. Залежно від свят і пори року декор студії будуть міняти. Напередодні Хеллоуїна полки прикрасили блоками з сіна і гарбузами.
У планах у засновників Kartata Potata - відкриття другої студії-школи наступного літа. В найближчому майбутньому на базі кулінарної школи почнуть проводити зустрічі з кулінарними блогерами. Kartata Potata також стане місцем, де зможуть показувати свою майстерність іноземні шеф-кухаря: 27 жовтня в студії давати даватиме майстер-клас Стефанія Монтанари, продюсер Тоніно Гуерра.
Кулінарна школа «Картата потата»
Вул. Артема, 10 , Вхід з двору
Тел .: 044 22-11-000
Офіційний сайт
Фотографії: Володимир Шуваєв
<
