Як правильно варити сочевицю. Скільки варити сочевицю

1. Скільки часу готується?
2. Як варити сочевицю?
3. В мультиварці
4. У мікрохвильовій печі
5. Корисні поради

Надзвичайно корисний і багатий білком продукт (в деяких сортах зміст доходить до 26%) - сочевиця - був одомашнений людиною поряд з пшеницею, горохом та ячменем. Про це свідчать археологічні розкопки на Сході і в Єгипті. Навіть в гробницях фараонів знайшовся такий ситний продукт, багатий вітамінами і мікромінерали.

Особливість культури в тому, що вона має різні сорти, що відрізняються за розмірами і кольором. На ринках світу можна знайти сочевицю від білого до чорного кольору. В історії траплялося чимало цікавих подій, безпосередньо пов'язаних з цією культурою. Так, Ісав, син Ісаака і Ревеки, продав братові Якову своє первородство за юшку з червоної сочевиці.

А у Другу Світову Війну всіх солдатів Сполучених Штатів закликали їсти варену сочевицю через її поживності і малої вартості. Рецепти приготування різних страв перейняли всі народи світу, досягли успіху особливо в цьому питанні, звичайно, французи. Але і наші кухарі зможуть приготувати культуру так, що «пальчики оближеш».

Скільки часу готується?

Багато що залежить від сорту. Так, червона сочевиця готується всього 25-30 хвилин. зелену варити потрібно трохи довше - 40 хвилин, а ось коричнева вариться швидше за все - 20-25 хвилин.

Як варити сочевицю?

У каструлі

Рецепт приготування ситного страви простий:

1. Перебрати перед приготуванням продукт, промити холодною водою.
2. На 1 склянку сочевиці додається 2 склянки води. У каструлю заливається вода.
3. Додати в холодну воду продукт, поставити каструлю на малий вогонь.
4. Вода доводиться до кипіння.
5. Для м'якості продукту можна додати в киплячий вар ложку оливкової олії.
6. Варити на середньому вогні 20-40 хвилин, періодично помішуючи.
7. Сіль додається за 5 хвилин до закінчення варіння.
8. Подавати на стіл краще всього сочевичну кашу, притрушену зеленню.

В мультиварці

Для приготування страви домашній кухар буде використовувати такі інгредієнти:

• 2,5 склянки гарячої води;
• 1,5 склянки червоної сочевиці;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 морква;
• 4 столові ложки домашньої аджики;
• Сіль і перець на свій розсуд, а також 2 зубчики часнику.

Готується каша з сочевиці в мультиварці так:

1. Нарізати дрібно кубиками цибулю.
2. Морква нарізати тонкою соломкою.
3. Виставити на 20 хвилин в мультиварці режим «Випічка».
4. 10 хвилин обсмажується цибуля з морквою, після чого ще на 10 хвилин до них додається нарізаний дрібно часник. Закрити кришкою і залишити до закінчення програми мультиварку.
5. Сочевиця промивається ретельно кілька разів, після чого її можна додавати до обсмаженою в мультиварці продуктам.
6. Додати воду до продуктів, сіль і перець за смаком.
7. Після цього можна додати домашню аджику (деякі кухарі змінюють її на томатний сік).
8. На режимі «Каша» або «Рис», «Плов» або «Гречка» в мультиварці виставляється час приготування 50 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Принадність такого рецепта в тому, що приготована в мікрохвильовій печі червона сочевиця стає м'якою, ніжною і смачною.

Для приготування необхідно запастися:

• Водою (вона повністю повинна покрити сочевицю);
• Сіллю (за смаком);
• Червоної сочевицею - 0,5 склянки.

Рецепт приготування такий:

1. Червона сочевиця висипається в спеціальний посуд;
2. Заливається гарячою водою і солиться.
3. На найсильніший режим посуд встановлюється в мікрохвильову піч, кришка не потрібна. Готувати також можна на режимі «Овочі».
4. Готувати продукт потрібно недовго - всього 7-10 хвилин.
5. Якщо потрібно отримати сочевицю ніжну і соковиту, води потрібно трохи більше додавати, а посуд накривати кришкою. Час приготування також збільшитися до 10-15 хвилин.

Корисні поради

• Перед приготуванням потрібно добре промивати продукт, видалити з нього сміття.
• Солити перед закінченням готування, в іншому випадку час приготування збільшується.
• На 1 склянку сочевиці додають 1,5-2,5 склянки води.
• Червона сочевиця краще за інших сортів тримає форму, що важливо, якщо вирішено приготувати не просто кашу, а блюдо з додаванням готової сочевиці.

Рецепт приготування чечевичного суп-пюре

Складові:

• Сочевиця - 150 грамів;
• Цибуля - 1 середня головка;
• Морква - 2 шт .;
• Вершки - 20 мл;
• Зелена цибуля, петрушка, кріп;
• Чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Вариться суп за наступним рецептом:

1. Використовувати потрібно каструлю на 4 літри, в неї заливається 3 літри води.
2. У воду додається відразу сіль і перець.
3. Морква чиститься, ріжеться уздовж на 4 частини, додається в воду.
4. Лук очищається, нарізається на часточки, додається в воду.
5. Проварюються цибулю і моркву.
6. Сочевиця додається тільки після приготування моркви і цибулі, після чого потрібно ще всипати приправ за смаком.
7. Варити культуру потрібно 25 хвилин.
8. Після приготування всіх інгредієнтів за допомогою блендера подрібнюються в каструлі всі продукти.
9. Додаються вершки, перемішується суміш, доводиться до кипіння. Суп готовий!

Читайте також: