- Міф 6: Споживає багато енергії
- Мікрохвильовка: плюси на користь СВЧ
- СВЧ-піч, сама вибирає, як приготувати продукти
З сучасних моделях печей часто застосовується инверторная технологія. Однак вплив мікрохвиль в таких печах ніхто не відміняв. У чому тоді принципова різниця? У методі приготування.
Магнетрон (розподільник хвиль) звичайних мікрохвильовок працює на постійному рівні потужності в імпульсному режимі. Потужність при цьому не регулюється, і інтенсивність завжди максимальна, що призводить до пересушування продукту зовні при його неготовність всередині. А ось інтенсивність імпульсів мікрохвиль інверторних печей розподіляється з оптимальним чергуванням регулярності і нерегулярності.
Це дозволяє створити для готування природні умови і зберегти смак продуктів, не пересушує їх. Ще один плюс инверторной печі - дуже швидке розморожування. Вона скорочує час розморожування в порівнянні зі звичайними микроволновками в два рази.
Є продукти, готувати які в мікрохвильовій печі небезпечно. Наприклад, перші страви через велику кількість вологи готуватися будуть стільки ж, скільки і на газовій плиті, а яйця в шкаралупі просто вибухнуть. Продукти в шкірці (сосиски, помідори, яблука) теж здатні вибухати. Щоб цього не сталося, треба просто проколоти їх оболонку в кількох місцях перед тим, як покласти в піч.
Приготована тільки за допомогою СВЧ випромінювання їжа дійсно нагадує за смаком варену. Вона, звичайно, корисна, але нам хочеться, щоб їжа була злегка підсмаженої, рум'яної і з хрусткою скоринкою. Для цього виробники оснащують мікрохвильовки грилем. Ціна мікрохвильовки з грилем - від 2 000 грн.
Якщо ви любитель свіжої випічки, то вам стане в нагоді конвекція. Комбінація режиму СВЧ і конвекції дозволяє зберегти смак страви і приготувати його набагато швидше. Вбудований вентилятор рівномірно розподіляє гаряче повітря, допомагаючи пропекти тісто або прожарити м'ясо (вартість моделі СВЧ + конвекція - від 6 000 грн.).
Управління роботою печі може здійснюватися за допомогою механічної, сенсорної і кнопкової панелі. У першому випадку поворотом ручок вибирається потужність і час приготування продуктів. На упаковці напівфабрикатів час готування найчастіше вже зазначено.
Якщо ж ви беретеся готувати по кулінарній книзі, час визначається інтуїтивно. При роботі за готовими рецептами для мікрохвильовок зверніть увагу на те, для якої потужності печі пропонується рецепт. І чи збігається це значення з потужністю вашої «помічниці». У моделях з сенсорним управлінням передбачена можливість автоматично задавати потрібне для готування час, з огляду на тип продукту та його масу. 
Часто печі забезпечуються дисплеєм, на якому відображаються всі маніпуляції, даються підказки про те, який параметр слід задати. Так що нічого складного в управлінні мікрохвильовою піччю немає. Варто тільки звикнути до особливостей її роботи і почати освоювати все закладені в піч можливості.
коментар фахівця
Ніна Рубцова, доктор біологічних наук, провідний науковий співробітник ГУ НДІ медицини праці РАМН
Згідно Російським гігієнічним регламентам (МСанПіН 001-96) допустимий рівень інтенсивності електромагнітного випромінювання, яке може «вирватися» назовні, становить 10 мкВт / кв.см на відстань 50 ± 5 см.
Проведена маса досліджень, але вплив спектра електромагнітних хвиль НВЧ-печей на здоров'я людини вивчено недостатньо, і гарантувати абсолютну безпеку не можна. Не виключено, що тривалий вплив навіть такого «сертифікованого» випромінювання негативно відіб'ється на здоров'ї особливо чутливих людей - у них можуть виникнути так звані «віддалені наслідки».
Але вже точно не треба боятися вживати в їжу продукти, приготовлені в мікрохвильовій печі, на них випромінювання негативним чином не діє. Поки ні в нашій країні, ні де-небудь в світі не зафіксовано випадків, коли від випромінювання мікрохвильової печі хтось постраждав.
Міф 6: Споживає багато енергії
Міф 7: Потрібна спеціальна посуд
Найбільш відповідною для мікрохвильовки посудом вважається дорога пластикова або термостійкий скляний посуд (вартість каструлі зі скляною кришкою - від 180 рублів). Однак для готування можна використовувати вже наявну посуд - фарфоровий, скляний, глиняний і керамічний. Виняток становлять металеві тарілки і кружки, а також посуд з металевою або блискучою обробкою.
Як відомо, метал відображає мікрохвилі, причому дуже ефектно, з розрядами і електричною дугою. Це, звичайно, красиво, але піч можна просто зіпсувати. А тим, хто вважає за краще економічний варіант, радимо звернути увагу на спеціальний посуд для мікрохвильових печей із пластику, асортимент якої неймовірно різноманітний і вибрати відповідну не складе труднощів.
Мікрохвильовка: плюси на користь СВЧ
Якщо Ви до сих пір не впевнені в необхідності придбання мікрохвильової печі, то зверніть увагу на кілька переконливих міркувань на користь СВЧ.
- Страви в СВЧ готуються швидше в кілька разів, а споживання електроенергії скорочується вдвічі.
- Приготовлені в СВЧ страви корисніше, тому що зберігають більше вітаміну С.
- У мікрохвильовій печі можна приготувати стільки ж видів страв, скільки і на звичайній плитці.
- Розморожування продуктів відбувається зі збереженням їх клітинної структури, поживних, смакових і гастрономів якостей.
- Мікрохвильові печі можна використовувати для стерилізації посуду (дуже зручно стерилізувати скляні банки, дитячі пляшечки).
- У мікрохвильовій печі зручно готувати дієтичні страви, оскільки величина нагріву обмежується температурою кипіння.
- Електромеханічне управління надійніше і дешевше. Електронне урядування складніше, але забезпечує більш широкі функції. У дорогих моделях електронна пам'ять забезпечує запам'ятовування улюблених рецептів.
корисно
На жаль, не всі користувачі уважно прислухаються до порад, викладених в інструкціях до пічкам. Найбільш поширеними помилками є:
Його користувачі не проколюють щільні шкурки продуктів. В результаті постійно чути «вибухи і постріли» під час готування. Результат - забруднені камера в кінці: сосиски лопаються, картопля «стріляє» м'якоттю в стінки камери і т.п.
Не дотримується співвідношення вага - час, найчастіше це призводить до пересушування продукту.
Використовують посуд, не призначену для використання в мікрохвильовій печі. Тарілки з «золотими» обідками «тріщать», «позолочений» шар на них руйнується.
У мікрохвильовці можна гріти консерви прямо в металевій банці, їх потрібно перекласти в спеціальний посуд. А ось в скляній банці розігрівати можна, але обов'язково зніміть кришку.
При запіканні продуктів використовуйте тільки спеціальну фольгу для мікрохвильовки. Причому намагайтеся, щоб фольга не торкалася стінок печі - вона може іскрити.
Користувачі часто неправильно чистять мікрохвильову піч. Найбільш оптимальна для очищення камера з нержавіючої сталі, вона практична і зручна в експлуатації протягом всього робочого періоду. Але і її не варто чистити металевою мочалкою і відтирати абразивними засобами.
СВЧ-піч, сама вибирає, як приготувати продукти
Розробникам компанії Salton вдалося комерційно вдало реалізувати новаторський проект. Їх мікрохвильова піч оснащена сканером для штрих-кодів і пам'яттю, в яку занесено близько 4 тисяч продуктів. 
Прочитавши код за допомогою зручного сканера-пера, що кріпиться на передню панель, електронний «мозок» грубки знаходить в базі потрібний рецепт і запускає відповідний режим роботи. Додаткові дані завантажуються в пам'ять за допомогою спеціальних карт Smart Appliance Network Interface (SANI).
Коди продуктів і програми до них також можна вносити вручну. Піч має потужність в 850 Вт, внутрішнім об'ємом в 25000 см3 і великим рідкокристалічним дисплеєм з модною синім підсвічуванням.
<
