Європейські вчені в своєму недавньому дослідженні підтвердили наявність зв'язку між кольором посуду і сприйняттям смаку знаходиться в ній їжі людиною, повідомляє GlobalScience.ru .
Дослідники з і університету Оксфорда залучили 57 добровольців для участі в експерименті, в ході якого всім учасникам було запропоновано спробувати гарячий шоколад з пластикових чашок чотирьох різних кольорів - білого, кремового, червоного і оранжевого з білим.
У всіх чашках знаходився абсолютно однаковий напій, але добровольці повідомили, що більш ароматним і смачним їм видався гарячий шоколад, поданий в помаранчевих і кремових чашках.
"Колір посуду або упаковки, в якій подається або міститься їжа і напої, може вплинути в значній мірі на їх запах і смак", - зазначила у своєму повідомленні Бетіна Пікерас-Фіцман (Betina Piqueras-Fiszman) з Політехнічний університету в Валенсії.
Експерт додала, що відомості можуть бути корисними для шеф-кухарів і харчових виробників.
У більш ранніх дослідженнях було встановлено, що ємності жовтого кольору підвищують сприйняття смаку лимона в безалкогольних напоях; в свою чергу напої холодних кольорів, наприклад, синього, здаються більш жаждоутоляющий, ніж напої теплих кольорів, як наприклад, червоний. А напої рожевих квітів на смак здаються більш солодкими.
Аналіз був опублікований в поточному випуску журналу Journal of Sensory Studies.
<
