Посуд для індукційних плит: яка підходить?

1. У чому особливість?
2. матеріали
3. чавун
4. емальований посуд
5. мідь
6. Нержавіюча сталь
7. кераміка
8. алюміній
9. Популярні марки індукційної посуду
10. Tefal
11. Woll
12. Fissler
13. Zepter (Цептер)
14. BergHoff
15. Amway
16. Поради щодо застосування

Чудовий винахід - індукційна плита . Готувати будь-які гарячі страви на холодній поверхні схоже на чаклунство. Знову-таки, не на жарт економія для електропечкі, адже спожиту енергію вона цілком передає на посуд, а не витрачає на обігрів кухні. Ось тільки щоб це диво сталося, посуд для індукційних плит потрібна непроста.

У чому особливість?

Вся справа в нестандартному пристрої конфорок. Хоча принцип роботи індукційних котушок і електромагнітних полів відомий давно, застосовувати його для вирішення побутових завдань додумалися не відразу.

Але ж все просто: навіщо користуватися відкритим вогнем або витрачати кіловати на прогрів чавунних конфорок, якщо можна відразу розігріти дно посуду? Магнітні ємності в електричному полі самі збільшують свою температуру - варто їх поставити на плиту. Природно, що каструлі з НЕ магнітящіхся матеріалів не реагуватимуть на індукційні потоки.

Зовні набори посуду для індукційної плити нічим не відрізняються від своїх менш прогресивних аналогів. Вся різниця лише в феромагнітних властивості її дна, простіше кажучи, здатності притягатися до магнітів.

Такими характеристиками володіє будь-який посуд із залізних сплавів - традиційні емальовані каструлі і набори з нержавіючої сталі.

Є і ще одна вимога, про який мало хто знає, а в результаті отримують від нової панелі перші неприємні враження. Справа в тому, що для індукційної плити посуд потрібна з ідеально рівним дном. А щоб через температурного розширення воно не згиналося, його товщина повинна бути 5-10 мм. Тільки в цьому випадку поверхні будуть щільно прилягати, а посуд прогріватися рівномірно.

матеріали

Насправді набори для поверхонь з індукційними конфорками сьогодні випускають практично з будь-яких матеріалів. Головне, щоб донна частина містила потрібну кількість магнітних сплавів. Чутливі до індукції метали вже вдалося подружити не тільки з чавуном, алюмінієм і міддю, але і з простою керамікою. А ось скло для цього зовсім не підходить, тому поки використовується тільки для виробництва кришок.

чавун

Товстостінна чавунний посуд зберігає страви гарячими довше, ніж будь-яка інша. Вона дуже довговічна, якщо не упускати на тверду підлогу, але її велику вагу викликає багато нарікань. Звичайно, сковорідку і одну каструлю якогось ходового діаметра придбати можна, але купувати цілий чавунний набір не варто. Тим більше що важка індукційна посуд при необережному поводженні може розбити скло варильної поверхні.

Вибираючи кухонне начиння з чавуну, постарайтеся підшукати посуд з гладкими стінками. Вони краще чистяться і не вбирають запахи їжі. Великим плюсом буде емальований поверхню, захищає метал від корозії.

емальований посуд

Якщо брендовий набір з нержавійки вам не по кишені, купіть звичайну емальований посуд. І неважливо, яка у неї ціна. Це може бути простенький комплект наших вітчизняних каструль або стильна емальований колекція Каструлл від Ікеа. Головне, щоб сам метал міг «співпрацювати» з індукційними конфорками.

Перевірити його придатність дуже просто - візьміть з собою звичайний магніт з холодильника і піднесіть до дна каструлі. Якщо він притягнеться, значить, сподобався набір можна сміливо брати. Взагалі посуд із захисним покриттям виглядає дуже красиво і вірно служить в сім'ї роками. Але з емальованими каструлями потрібно бути акуратніше - тендітна оболонка легко сколюється при точкових ударах, а також дає тріщини в режимі інтенсивного нагріву.

мідь

Елітний варіант індукційного посуду, і на ринку її не так вже й багато. Спочатку цей матеріал не був пристосований для електромагнітного нагрівання. Але після застосування феромагнетиків мідний посуд поповнила ряди наборів для сучасних плит. Коштує вона дорого, але при своєму невеликому вазі і простоті використання, висока ціна цілком виправдана.

Нержавіюча сталь

Найкраща посуд, яка тільки існує для індукціонкі, проводиться з неї. Легкі, дуже міцні і красиві каструльки зі сталі не доставляють своїм власникам клопоту.

Втім, один недолік є: нержавіюча сталь грішить частим пригорання страв. Вихід один - підшукати більш дорогий посуд з нержавіючої сталі з антипригарним напиленням або багатошаровим дном, рівномірно розподіляє тепло. Такі каструлі є в асортименті Ікеа (бюджетна серія «365 +») і у елітних марок Цептер і Берґофф.

Вибір форм і розмірів на ринку просто величезний, але зовні вся нержавіюча начиння виглядає, ніби з одного набору. Тому можна не купувати цілий комплект, а придбати посуд потрібних розмірів окремо. Хоча цей варіант, за відгуками, часто виходить дорожче, ви отримаєте саме такий набір, який вам потрібен.

кераміка

У глиняному посуді будь-яку страву виходить смачніше - саме тому керамічну начиння так люблять господині. Але для індукційних печей підходить тільки спеціальна кераміка, поєднана з багатошаровим металевим дном. На відміну від сталевих наборів керамічний посуд некапризна: легко миється, не дряпається і найголовніше - в ній нічого не пригорає.

алюміній

Легкий і недорогий матеріал, з якого теж виробляють посуд для індукційної плити. Раніше алюмінієві набори не дуже-то і цінувалися, так як тонкі стінки каструль були м'якими і легко гнулися. Тепер, коли виробники стали вводити спеціальні сплави в донну частину посуду, вони аналогічним способом позбулися і від цього недоліку.

Залишилася невирішеною тільки проблема з окисленням металу, тому алюмінієві каструлі краще брати тільки для приготування страв, що не містять кислот. Наприклад, висока каструля невеликого діаметра для спагетті може не входити в стандартний емальований або нержавіючої набір - купіть алюмінієву, і заощадите трохи грошей.

При покупці посуду для індукційної плити звертайте увагу на розмір її донної частини. Площа магнітної подушки повинна займати на конфорці не менш 70% позначеної зони індукції.

До речі, в каструлях і сковорідках з магнітним дном можна готувати і на традиційних газових або електропечкі. Але тільки якщо на ручках немає гумових накладок. Дорогий посуд типу Цептер або Тефаль, звичайно, під це обмеження не підпадає. А ось у бюджетних моделей, наприклад наборів з Ікеа, від перегріву «холодні ручки» починають виділяти характерний запах.

Популярні марки індукційної посуду

Всі виробники кухонного начиння з гучними іменами не обійшли стороною настільки перспективний напрямок і зайнялися випуском своїх лінійок посуду для індукційних плит. Так що якщо у вас є улюблені марки з розряду популярних, ви точно знайдете свій ідеальний набір. Тим, хто тільки збирається змінити грубку, а разом з нею і весь комплект каструль, буде корисно ознайомитися з найцікавішими пропозиціями.

Tefal

Відносно недорога і добротна французька посуд. Оскільки Tefal явно цінує розмаїтість, під цією маркою випускається відразу кілька серій з феромагнітним дном і антипригарним покриттям:

• Classica Inox;
• 4U Inox;
• Pro Series;
• Ceramic Control;
• Privilege Pro.

Прийнятна вартість досягається великими обсягами виробництва. У плані якості посуд для індукційних плит від Тефаль не викликає ніяких нарікань - тільки позитивні і щирі відгуки.

Woll

Продукція цієї компанії настільки відрізняється від товарів інших марок, що стоїть на окрему згадку. Німці випустили магнітну алюмінієвий посуд з товщиною стінок більше сантиметра. Контрольний постріл - невбивані керамічне, діамантове, сапфірове або титанове антипригарне покриття на ваш розсуд. За такий набір, мабуть, можна і викласти велику суму.

Fissler

Тут вирішили зіграти на горезвісної ергономічності і спроектували посуд з урахуванням всіх її законів. На перевірку ергономіка висловилася лише в подовжених ручках каструль і виїмки по центру кришки. Так що високу вартість індукційних наборів Fissler виправдовує тільки безперечне якість.

Zepter (Цептер)

Одне це ім'я вже коштує чималих грошей. Але до нього додається така кількість відмінних характеристик і корисних властивостей, що це якось примиряє з його вартістю. Відгуки про посуді Цептер рясніють піднесеними епітетами, і зрозуміло чому:

• Сплав металів з молібденом і титаном, з якого Цептер виробляє свої товари, має дуже високу міцність.
• Посуд не кородує і легко переносить навіть саму агресивну мийку.
• Продукти в ній можуть готуватися без додавання жирів, що робить їжу набагато корисніше.
• Міцну антипригарним поверхню пошкодити в домашніх умовах практично неможливо.

Цікавий підхід компанія Цептер застосовує і до комплектації своїх наборів. Крім різнокаліберних каструль і сотейників кожна серія доповнюється закриваються мисками, вставками для бланшування і готування на пару. На додачу до набору йде книга рецептів і іменне миючий засіб для посуду.

BergHoff

Ця марка славиться тим, що для кожної своєї серії розробляє оригінальний дизайн. Виробники дійсно хороших наборів каструль передбачили все:

• Міцне багатошарове дно - в бюджетних моделях воно виконується з трьох шарів різних металів, в інших лінійках з шести.
• Відформовані кромки для акуратного зливу рідини.
• Знімні ручки кришок, оснащені температурним датчиком.

Німці за своє знамените якість, як завжди, виставили найвищу ціну на посуд для індукційної плити. Зате не стали обмежуватися стандартними наборами каструль і сковорідок, а наповнили асортимент магазинів жаровнями, скороварки і сотейник, які теж підходять для індукційних печей.

Amway

На ниві виробництва посуду для індукційної плити відзначилася і ця американська компанія, випустивши цікаву і недорогу серію iCook. Правда, частково «злизати» з моделей Цептер. Ідея полягає в тому, щоб на одній конфорці готувати відразу 2-3 страви - саме таку можливість передбачає конструкція каструль обох марок.

Але в Amway пішли далі і зробили з iCook справжню універсальну посуд. Ці каструлі з нержавіючої сталі вміють готувати страви навіть при невисоких температурах нагріву, тим самим знижуючи енергоспоживання печі. Ну і ціна у копій зовсім цепторовская - повний набір iCook коштує дешевше однієї каструлі німецького бренду.

Весь посуд для індукційних плит обов'язково маркується спеціальним значком - витонченої спіраллю, що нагадує обмотку котушки. Звертайте увагу на наявність цього маркування при покупці, інакше ви просто нічого не зможете приготувати на своїй новій конфорка.

Поради щодо застосування

Індукційні плити увійшли в наш побут відносно недавно, і у багатьох поки просто не вистачає досвіду «спілкування» з ними. Гарна посуд, яку можна використовувати для електромагнітного нагрівання, допоможе швидше пристосуватися до нової техніки і не розчаруватися в покупці. Однак навіть з самими якісними індукційними каструлями і сковорідками потрібно звертатися правильно:

Не ставте на плиту ємності з днищем менше 12 см в діаметрі: на такий маленький предмет конфорка може просто не відреагувати. Якщо вже дуже шкода розлучатися з коханою туркою, купите перехідник, який підходить для індукційних конфорок. Цей металевий багатошаровий диск з ручкою і буде варити вам кави.

Якщо ви вирішили використовувати частину каструль і сковорідок, що залишилися від попередньої плити, спершу огляньте їх дно зовні на предмет подряпин і нерівностей. Будь-які дефекти приведуть до нерівномірного прогріву їжі або відмов плити. Посуд, яку використовували для приготування на газу, краще і зовсім відправити «на спокій».