У вентиляції їдальнею і кафе є своя специфіка. У таких місцях постійно накопичується велика маса народу.
Багато при цьому ще і палять. Одним подобається курити, але інші ненавидять такий запах, та й тютюновий дим їм заважає.
Повітря в приміщенні неминуче застоюється. Люди в основному сидять, і не відбувається змішування повітряних мас. При цьому на кухні йде приготування їжі. Там димлять гриль і мангал і варяться всілякі супи.
Розробка проекту йде індивідуально для кожного кафе, шашличні і ресторану. Все тут залежить від площі будівлі в цілому, особливостей планування, площі кожного залу. Універсального рішення просто немає. У курців і некурців залі повітрообмін відрізняється.
Для кухні і залу застосовуються окремі системи повітроводів. При цьому дуже важливо, щоб грати вентиляції, різне обладнання та вся система в цілому не порушувала інтер'єр ресторану. Ідеальний варіант - такі конструкції повинні стати невід'ємною частиною дизайну. Важливо, щоб вентиляція в кафе і ресторані повністю відповідала певним нормам і правилам. Саме тому потрібно, щоб проектування і монтаж вентиляції виконувала максимально надійна фірма, що спеціалізується на даному виді діяльності.
Якщо кафе невелике, то для його ефективної вентиляції потрібно просто встановити систему вентиляції припливного типу, а також двох - витяжної (одна для залу і одна для кухні). Дані системи об'єднувати не можна. В іншому випадку, запахи з кухні через вентиляцію проникнуть в зал, заважаючи відвідувачам.
Розрахунок проекту системи вентиляції проводиться з опорою на ту кількість персоналу і відвідувачів, яке є для даного закладу максимальним. Згідно з нормами, на одну людину, яка не курить, потрібно 60 кубометрів повітря щогодини. Для тих, хто курить, дана норма удвічі більше. Якщо відома загальна площа приміщення і кількість відвідувачів (максимальна) обчислити повітрообмін в даному приміщенні не складе труднощів.
У палить залі повітрообмін набагато більше. Дим від сигарет не потрапить в зону для тих, хто не курить.
Витяжка мангала - витяжний парасоль, який зазвичай виготовляється з заліза (оцинкованого або нержавіючого). За допомогою системи воздуховодов забезпечується підключення до вентилятора, витягує повітря від плити або мангала. Можлива комплектація витяжки мангала спеціальним уловлювачем жиру, який буде перешкоджати забруднення жиром системи повітропроводів і не дасть потрапити жиру в вентилятор. Така неприємність може стати причиною його поломки. Також можлива комплектація парасольки полум'ягасником. Можливо поширення вогню з мангала по воздуховодам і виникнення пожежі. Саме поетом бажано, щоб така витяжка була автономною системою.
<
