Багато з нас до сих пір залишаються прихильниками старих перевірених рецептів домашніх десертів, які отримали популярність ще за часів радянської епохи. Одним з таких є медовий торт, тісто для якого готується на водяній бані. Пропонуємо автентичний рецепт десерту, який допоможе вам згадати той самий чудовий смак і неповторний апетитний аромат ласощі.
Торт «Медовий» в домашніх умовах - класичний рецепт на водяній бані
Складові:
Для тіста:
- борошно пшеничне - 635-660 г;
- яйця курячі - 3 шт .;
- мед квітковий - 160 г;
- цукровий пісок - 190 г;
- сода харчова - 10 г;
- сіль кухонна - 5 г;
- молоко незбиране - 55 мл;
- масло вершкове або маргарин - 155 г;
Для крему:
- сметана жирністю більше 25% - 1 кг;
- цукровий пісок - 265 г;
- цукор ванільний - 25 м
приготування
Тісто для медового торта за класичним рецептом радянського часу готується на водяній бані. Для цього підбираємо дві каструльки різного діаметру, в більшу наливаємо воду і ставимо на плиту на середній вогонь. У меншій беремося спочатку збивати з цукровим піском яйця, а потім закладаємо мед, харчову соду і розм'якшений маргарин або вершкове масло. Ставимо меншу каструлю у велику ємність з киплячою водою і прогріваємо масу, безперервно розмішуючи, поки вона збільшиться в об'ємі приблизно в два рази, і стане насиченого золотистого або світло-коричневого кольору. В середньому для цього буде потрібно близько п'ятнадцяти хвилин. Тепер просіюємо склянка борошна і висипаємо в гарячу масу. Витримуємо її на водяній бані ще пару хвилин, продовжуючи безперервно помішувати, а потім знімаємо з плити, просіюємо решту борошна, додаємо в каструлю і виробляємо заміс.
Текстура тесту повинна бути не липкою, але м'якої. Поділяємо борошняної кому на вісім кульок і поміщаємо їх охолоджуватися в холодильник мінімум на півгодини, накривши пакетом або плівкою. Після цього готуємо листи пергаменту за кількістю кульок, розгортаємо на них по черзі порції тесту до отримання круглого коржа і наколює їх по всьому периметру виделкою. Тепер поміщаємо заготовки в духовку і випікаємо кожен в середньому по три хвилини. В результаті коржі повинні трохи підрум'янитися. Вийнявши з духовки, обрізаємо коржі до однакового розміру, взявши за шаблон кришку або тарілку відповідного розміру. Отримані обрізки перетворюємо в крихту за допомогою подрібнювача або качалки.
По готовності коржів приступаємо до приготування крему для медового торта. Для цього охолоджену жирну сметану обробляємо за допомогою міксера, додаючи в процесі цукровий пісок, ванільний цукор або ванілін і домагаючись розчинення всіх солодких кристалів і легкості, пишності і загустіння крему.
Тепер збираємо торт. Укладаємо по черзі один на одного коржі на блюдо і покриваємо кожен сметанним кремом. Обмащуємо також торт зовні і притрушуємо підготовленої з обрізків крихти. Тепер торту необхідно дати час для просочення. Набагато смачніше десерт через добу перебування в холодильнику. Але при необхідності можна 
подавати його і через кілька годин.
Деякі кондитери стверджують, що в класичному рецепті приготування медового торта для крему використовується також згущене молоко і вершкове масло. В даному випадку виріб виходить більш насиченим і калорійним. Якщо ви належите до числа шанувальників таких десертів, можете випробувати і такий варіант. Для цього половину від загальної порції сметани замінюємо такою ж кількістю згущеного молока і зменшуємо кількість цукрового піску як мінімум удвічі. Збиваємо сметану згущене молоко і цукор до легкості і загустіння і в завершенні процесу вводимо в крем м'яке вершкове масло. Всі компоненти в даному випадку повинні бути однакової температури.
<
